|
|
|
|
26 февраля люди всего мира празднуют Всемирный день фисташек. Не правда ли, это прекрасный повод, чтобы узнать об их удивительной истории и пользе для здоровья?
Вопреки общепринятому мнению о высокой калорийности орехов, фисташки являются полезным перекусом, который не вредит вашей талии. Знаете ли вы, что в одной фисташке содержится всего 3-4 калории? Кроме того, фисташки содержат 30 различных витаминов, минералов и питательных веществ.
Вокруг света по следам фисташек
Фисташки ведут свою историю с Ближнего Востока, и пользуются популярностью с древнейших времен. Исследования подтверждают, что люди наслаждались ими уже в 7 тысячелетии до рождества Христова. В Калифорнии фисташки стали выращивать в 1930-х годах двадцатого века. Понадобилось 10 лет тщательных исследований и селекции, чтобы получить идеальный сорт калифорнийских фисташек, который сегодня известен под именем «Керман». В наши дни в Калифорнии ежегодно выращивается более 180 тысяч тонн фисташек, что ставит этот штат на первое место среди мировых поставщиков.
За приоткрытую форму скорлупы, напоминающую улыбку, китайцы называют фисташки «счастливым орехом». Фисташки символизируют здоровье, счастье и удачу, что делает их желанным подарком на китайский Новый год. Жители Китая съедают около 54 тысяч тонн фисташек ежегодно, что делает эту страну лидером в потреблении фисташек.
Но в пересчете на душу населения больше всего любителей фисташек проживает в Израиле: 7-ти миллионное население этой страны ежегодно съедает 4 тысячи тонн фисташек.
В Индии фисташки занимают важное место в рационе людей, а также используются в составе напитка с добавлением шафрана, который называется Shree Guruji Kesar Pista Sharbat. Индусы считают фисташки «согревающим» продуктом. Считается, что фисташки помогают сохранить тепло в организме, благодаря чему они особенно популярны в зимние месяцы. А в России наоборот, фисташки употребляют в качестве закуски к холодному пиву жаркими летними деньками.
Во Франции, где нет такого понятия как «закуска», фисташки входят в состав аперитива – набора легких напитков и блюд, подаваемых перед едой для пробуждения аппетита.
Употреблению орехов и семечек с максимальной пользой и смыслом, что возможно лишь в случае, если орехи эти не пытали до смерти раскаленным маслом, воздухом или паром, не варили и не поливали различными ядовитыми растворами. Иными словами, пользу могут принести только необработанные продукты. Если орех сумел избежать всех этих напастей, то ему можно смело доверить растворить самого себя у вас в желудке.
А растворяться есть чему: орехи представляют собой суперпитательный и полезный концентрат. В сравнительно небольшом объеме содержится масса витаминов и микроэлементов (в 2,5-3 раза больше, чем во фруктах), превосходно усваивающийся белок и, конечно, крайне необходимые полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовая (Омега 3) и линолевая (Омега 6), основное сырье для производства всех жиров в человеческом организме. От правильного соотношения этих кислот напрямую зависит наше здоровье и благополучие.
Главные функции жирных ненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6:
В грудном молоке это соотношение составляет 1:3 в пользу Омега 6, соответственно, и нам, бывшим сосункам, необходимо его придерживаться. А согласно исследованиям диета современного мясоеда докатилась до соотношения 1:30 в пользу Омега 6 в связи с преобладанием животных и рафинированных растительных жиров. Такой перевес вызван преобладанием животных и рафинированных растительных жиров, а практически выражается он хроническими заболеваниями, воспалительными процессами, лишним весом, аллергическими реакциями, сердечно-сосудистыми заболеваниями, приводит к общей зашлакованности организма и даже раку. Доказано, что люди, в чьем организме достаточно Омега 3 вообще не страдают от депрессий.
Фисташковое дерево на Востоке называют деревом жизни, а сам орех — магическим. И не зря — иные деревца могли бы многое порассказать, ведь они живут до 700 лет. Фисташки, которые, как и миндаль, являются не орехами, а косточками, оказывают на организм бодрящее и тонизирующее действие и очень питательны. К тому же фисташки содержат большое количество необходимых человеку витаминов, минеральных веществ и аминокислот.
В живице дикой фисташки столько эфирных масел, что ее взяли на вооружении в церкви, и теперь она известна нам, как ладан.
По мере вызревания плода внутри ореха скорлупа раскрывается, и ядро полностью заполняет пространство внутри скорлупы. В основном же доступны фисташки, которые были открыты механическим способом — вымачиванием в соленой воде и обжариванием. В таких, конечно же, нет ничего живого и хранить их нечего.
Оказывают бодрящее, тонизирующее и общеукрепляющее действие; снижают сердцебиение и предрасположенность к сердечным заболеваниям; благотворно действуют на работу мозга, печени.
Помогают в период больших физических нагрузок и после тяжелых заболеваний. Полезны для людей, страдающих артериальной гипертензией, хронической анемией, туберкулезом, тромбофлебитом.
Несмотря на всю привлекательность и чудесные вкусовые качества фисташковых орехов, нужно помнить, что их белок может являться достаточно сильным аллергеном и может вызывать аллергические реакции в виде кожной сыпи, кашля, чихания, нарушения пищеварения или даже анафилактический шок, особенно у детей и взрослых, подверженных пищевой непереносимости.