|
|
|
|
Шоколад один из самых популярных продуктов. Тем не менее, многие
люди стараются ограничивать себя в этом сладком удовольствии.
Шоколадный парадокс состоит в том, что если переборщить с его употреблением человек может набрать лишний вес, увеличить уровень сахара в крови, что может привести к угрозе диабета или расстроить сердечно-сосудистую деятельность организма.
Тем не менее, если употреблять шоколад в умеренных количествах его необычный состав и удивительные свойства не только не повлекут неприятных болезней, но и наоборот помогут организму функционировать лучше.
Шоколад и долголетие
Исследования, проведенные Гарвардским Университетом (США) доказали, что люди, которые едят шоколад живут дольше. Шоколад содержит химические соединения, способствующие сохранению эластичности кровеносных сосудов и богат антиоксидантами, которые также оказывают положительное воздействие на кровоток.
Шоколад — Афродизиак
Шоколад содержит в небольшом количестве химическое вещество, обладающее легким стимулирующим действием. Речь идет о том же веществе, которое вырабатывает наш мозг, когда мы счастливы или «влюблены»!
Антиоксиданты
Антиоксиданты защищают клетки нашего организма от повреждений, которые вызывают молекулы, называемые «свободные радикалы». Именно свободные радикалы являются основной причиной многих заболеваний и старения.
| 40 граммов шоколада содержит: |
| Белки | Незаменимы для здорового развития |
| Витамин В (рибофлавин) | Снабжает тело энергией |
| Кальций | Для крепких костей и зубов |
| Железо | Необходимо для кроветворения |
| Медь | Действует в сочетании с витаминами; необходима для нормального функционирования организма |
Шоколад и печень
Испанские медики недавно провели ряд экспериментов, которые доказывают, что темный горький шоколад сможет излечить людей, страдающих циррозом печени.
Как оказалось, черный шоколад, с большим процентным содержанием какао, по мнению исследователей, сможет сдержать и предотвратить скачки давления, которые возникают у больных в результате приема пищи. Известно, что подобные скачки могут привести к разрыву сосудов, обрамляющих печень.
Ученые считают, что если перед едой съедать несколько кусочков темного шоколада, то можно избежать повышения давления, ведь плоды какао содержат множество полезных веществ и антиоксидантов.
Шоколад и сердце
Американские ученые из Калифорнийского университета выяснили, что шоколад содержит вещества, называемые фланоидами. Данное вещество способно поддержать нормальную работу сердца и кровообращения, благодаря своей особенности разрушения тромбов в крови.
Отметим, что тромбы становятся причинами сердечных приступов, и других болезней, связанных с нарушением кровообращения.
Учеными было установлено, что маленький кусок темного шоколада содержит столько фланоидов, сколько содержится в 6 яблоках, 4,5 кружках чая, 28 стаканов белого вина и 2 стаканов красного.
Шоколад и зубы
Недавно было установлено, что в шоколаде имеется антисептическое вещество, которое подавляет действие бактерий, образующих зубной камень. Что касается кариеса, то ему шоколад способствует не больше, чем другие продукты с сахаром и лишь в тех случаях, когда человек забывает о гигиене после еды.
Черный шоколад эффективней поцелуя
Британские исследователи были поражены, обнаружив, что люди получают больше
энергетической подзарядки от шоколада, чем от страстного поцелуя с
возлюбленным.
"Эти результаты действительно удивили нас и озадачили", - заявил психолог Дэвид
Льюис, возглавивший исследование, в ходе которого фиксировались активность
головного мозга и сердцебиение добровольцев. Члены экспериментальной группы ели
черный шоколад или целовались со своими партнерами.
"Нет никаких сомнений в том, что шоколад одерживает верх над поцелуем, когда
речь заходит о предоставлении долгосрочного энергетического заряда нашему
организму. Во многих случаях действие шоколада длилось в четыре раза дольше
самого страстного поцелуя".
12 добровольцев, все в возрасте 20 лет, имели при себе приборы, контролирующие
работу сердца, и электроды, размещенные на голове. Каждый из испытуемых клал на
язык кусочек темного шоколада и, не разжевывая его, дожидался момента,
когда шоколад начинал таять. Потом пары просили целовать друг друга так,
как они делают это обычно.
Исследование показало: с того момента, когда шоколад начинает таять во
рту, все участки головного мозга стимулируются гораздо интенсивнее и дольше, чем
при поцелуях.
Шоколад также учащает сердцебиение. У некоторых людей число ударов в
минуту возрастало от 60 (в состоянии покоя) до 140 после приема горькой
сладости. Поцелуи также повышали ритм работы сердца, но не на столь длительное
время, как шоколад.
Что касается разделения испытуемых по половому признаку, то, как на мужчин, так
и на женщин шоколад и поцелуи имеют одинаковое воздействие.
Руководитель экперимента Дэвид Льюис ранее работал психологом в университете
Суссекса, а сейчас проводит исследования в частной компании Mind Lab.
ИСТОЧНИК: mignews.com
http://www.goodsmatrix.ru
Горький шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится.
Молочный шоколад с добавлениями изготовляют из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.
Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку имеющему карамельный привкус.
На форумах:
● Сделайте горячий шоколад из обычной горькой шоколадки, без молока будет и вкуснее чем какао сваренное в воде.
● На четыре чайных ложки (с горкой) какао-порошка - три ч.ложки сахару, полстакана кипятка, полстакана сливок.
● вот! сливки и только сливки;-) и ч. ложечка коньяку в чашку.
● А лучше хороший шоколад развести в горячих сливках. Получается божественный напиток, правда, сильно калорийный :)
я варю также, как кофе, в турке, кто-то, возможно, иначе.
● Вопреки распространенному мнению, яблоки и шоколад не способствуют поддержанию нормального количества гемоглобина в крови. Дело в том, что завязь яблока действительно содержит много железа. Однако в созревшем плоде его меньше. Кроме того, железо в таких продуктах, как яблоки, шоколад или гречка, человеческий организм почему-то игнорирует.
Ученые утверждают, что плитка шоколада в неделю и приготовленный из него
напиток в среднем продлевают жизнь на год и омолаживают организм. Почему?
Прежде всего, благодаря содержащимся в шоколаде природным антиоксидантам –
катехинам, которые защищают клетки от свободных радикалов, предупреждают
развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
«ШОКОЛАД спасает от инфаркта и инсульта», - к такому выводу пришел американский
профессор Карл Кин. Регулярное потребление этого лакомства нормализует функции
кровяных пластинок – тромбоцитов: содержащиеся в шоколаде биологически активные
вещества из группы флавоноидов не дают им слипаться и препятствуют образованию
тромбов в сосудах сердца и мозга. Воздействие шоколада на сосуды аналогично
аспирину, но без побочных эффектов. Профессор утверждает, что шоколад
обязательно должен входить в рацион каждого человека, даже гипертоника, как
средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Напрасно обвиняют шоколад и в повышении артериального давления. Кофеин, который действительно может стать причиной гипертонии, присутствует в нем в минимальных количествах. Сравните сами: в чашке кофе – 120 мг кофеина, а в 100-граммовой плитке шоколада – всего 20 мг кофеина и теобромина вместе взятых. От такой небольшой дозы давление резко повыситься не может. Так что 2-3 кусочка шоколада не повредят и гипертонику.
Благотворно влияют на кровеносную систему, укрепляя и защищая ее, особые вещества – фенолы. Они, как и красное вино, препятствуют окислению «плохого» холестерина в крови и предохраняют от сужения кровеносные сосуды. Съесть половину плитки шоколада – все равно, что выпить бокал красного вина. Причем чем темнее шоколад, тем больше в нем фенола. И не надо опасаться, что шоколад ( или сладости с его содержанием ) повысит уровень холестерина в крови. Главная составляющая шоколада, масло какао, - жир растительного происхождения, где нет так называемого «плохого» холестерина. Наоборот, шоколад богат стеариновой кислотой, которая «чистит» сосуды. К слову сказать, исследователи из Пенсильвании и Нью-Джерси ( США ) провели эксперимент: 23 добровольцам были предложены две разные диеты. Из рациона одних были исключены продукты, богатые флавоноидами – веществами, которых особенно много в шоколаде. В «черный» список попали чай, кофе, вино, лук, яблоки, фасоль, соя, фруктовые соки и собственно шоколад. Вторая группа, напротив, ежедневно получала 22 г какао-порошка и 16 г темного шоколада. Через месяц у испытуемых произвели измерение уровня холестерина. Оказалось, что люди, сидевшие на "шоколадной диете", имели более высокий уровень «хорошего холестерина». К тому же флавоноиды – отличные антиоксиданты, борющиеся со старением.
ШОКОЛАД также богат кальцием, магнием и фосфором, благодаря которым мы становимся красивыми и умными. Фосфор питает мозг, магний регулирует клеточный обмен, кальций обеспечивает крепость костной ткани. Тианины, содержащиеся в шоколаде, обладают антибактериальными свойствами и препятствуют образованию зубного налета; фосфаты и фтор укрепляют зубы. Таким образом, шоколад никак не может стать причиной кариеса, в чем его незаслуженно обвиняют.
Пожалуй, одно из наиболее ценных свойств шоколада – его способность поднимать настроение. Если одолевают грусть и печаль – съешьте шоколадку или кусочек шоколадного торта, и жизнь покажется краше. Ведь содержащийся здесь магний противодействует депрессии, улучшает память, повышает устойчивость к стрессам и укрепляет иммунитет.
Медики рекомендуют потреблять шоколад для профилактики простуды и весенней усталости. А если простуда все же настигла, рассосите кусочек за кусочком полплитки черного шоколада – кашель и боль в горле пройдут.
Еще одно интересное свойство шоколада: он облегчает течение предменструального синдрома и повышает сексуальность.